Friselle con foglie, aglio e peperoncino

Lavate 500 g di catalogna, tagliatela a pezzetti, lessatela in un 1,5 litri di brodo vegetale a cui avrete aggiunto 2 spicchi di aglio e un peperoncino piccante. Sfregate con uno spicchio di aglio 6 friselle, mettetene una per piattino e ricopritele con la verdura scolata. Se vi piace, aggiungete un pizzico di peperoncino in piu, versate sopra ogni frisella un mestolino di brodo, condite con olio novello.  

L'olio pugliese, corposo e rustico, veste senza scomparire il gusto forte della verdura amara;  la sua fragranza e esaltata dal brodo caldo.