- Ingredienti
-
1 sp Aglio
10 fo Basilico Fresco
1 cu Capperi Sotto Sale
1 n Limone Scorza
qb Olio Di Oliva Extravergine
15 n Olive Nere
1 ci Origano Secco Macinato
1 cu Pane Grattugiato
300 g Pasta Di Semola
qb Pepe
qb Sale
300 g Tonno Sott'olio Sgocciolato
- Preparazione
-
300 g di rigatoni
300 g di tonno sott'olio
15 olive nere snocciolate
un cucchiaio di capperi sotto sale
10 foglie di basilico
la scorza grattugiata di un limone non trattato
uno spicchio di aglio
un cucchiaino di origano secco
olio extravergine di oliva
un cucchiaio di pangrattato
sale, pepe.
Per completare:
foglie di basilico
capperi
1) Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela a meta cottura, versatela in una terrina e conditela con poco olio per non farla attaccare.
2) Dissalate i capperi sotto l'acqua corrente e asciugateli con un telo da cucina. Scolate il tonno dall'olio di conservazione, versatelo in un mixer, unite i capperi, il basilico lavato e asciugato, le olive, la scorza di limone e 3 cucchiai di olio e frullate a bassa velocita fino a sminuzzare finemente gli ingredienti.
3) Mettete il ricavato in una siringa (o una tasca) da pasticciere con bocchetta liscia e a foro largo, e con esso riempite i rigatoni, che sistemerete man mano in 4 pirofiline da forno ben oliate.
4) Tritate fine l'aglio sbucciato e mescolatelo in una terrina con il pangrattato, l'origano, un pizzico di sale e di pepe e diluite il tutto con mezzo bicchiere circa di olio. Mescolate ancora, aggiungendo eventualmente altro olio se il composto risultasse asciutto.
5) Cospargete i rigatoni con il mix di pangrattato e cuoceteli in forno gia caldo a 180? per circa 15 minuti, finche cioe la pasta risultera dorata in superficie. Trascorso il tempo indicato, sfornate le pirofiline, guarnite i rigatoni con foglioline fresche di basilico e ancora qualche cappero e servite.